Recette Thermomix de Jérôme SCHILLING
Pour 4 personnes
200g de châtaignes (cuites s/vide Ponthier)
1l fond de volaille
150g de crème liquide au soja
20g de gingembre frais
50g de cancailotte
Progression
Faire cuire à petit bouillon les châtaignes dans le fond de volaille durant 1 heure puis mixer au Thermomix jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse.
Puis ajouter la crème (si nécessaire un peu de sel et poivre noir moulu dans le fond de volaille). Assaisonner puis laisser mijoter avec le gingembre frais épluché et simplement émincé pendant 15minutes.
Passer au chinois-étamine et mixer à la girafe avec la cancailotte.
Servir très chaud.
18, rue Bellevue – 67290 Wingen-Sur-Moder – Tél +33(0)3.88.71.98.98 – Fax +33(0)3.88.71.98.99 – www.villarenelalique.com